在健康與營養的討論中，「蛋白質」幾乎是最常被提及的關鍵字之一。
但你是否也曾有這樣的疑問——
👉 為什麼吃了很多蛋白質，卻還是覺得體力沒改善？
關鍵往往不在「吃多少」，而在於你吃的是哪一種蛋白質，身體到底吸收了多少。
從營養學角度來看，蛋白質的第一個重要分界點，就是來源不同所帶來的差異：動物性蛋白與植物性蛋白。
蛋白質的兩大來源：動物性 vs 植物性
植物性蛋白：來源多元，但吸收與利用有限
植物性蛋白常見於豆類、穀類、堅果與種子，優點是飲食彈性高、攝取來源廣泛。然而在人體實際利用上，也存在幾個客觀限制：
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多數植物蛋白缺乏或偏低某些必需胺基酸
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胺基酸比例與人體需求不完全吻合
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含有植酸、纖維等成分，可能影響消化與吸收效率
因此，植物性蛋白往往需要多種食物搭配，才能勉強補齊胺基酸結構。對於食量小、消化力下降的中熟齡或長輩族群來說，實務上並不容易長期達成。
動物性蛋白：人體最熟悉、也最適應的蛋白質來源
動物性蛋白（如肉類、蛋類、乳品）在營養學中被稱為完全蛋白，原因在於：
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含有所有人體必需胺基酸
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胺基酸比例更貼近人體實際需求
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整體吸收率與利用率較高
從演化與生理結構來看，人類消化系統本就更擅長利用動物性蛋白，這也是為什麼在各類蛋白質評分系統中，高分蛋白幾乎都來自動物性來源。
評估蛋白質吸收的新標準：DIAAS 是什麼？
近年國際營養學界逐漸以 DIAAS（Digestible Indispensable Amino Acid Score） 作為蛋白質品質的重要評估指標。
DIAAS 的特色在於：
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以小腸末端實際吸收的必需胺基酸為評估基準
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評估的是「真正被身體利用的比例」，而非理論含量
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不截斷分數，更能反映蛋白質品質差異
📌 在 DIAAS 評估中，動物性蛋白整體表現顯著優於植物性蛋白，其中乳源蛋白更被視為吸收率與利用率的標竿。
動物性蛋白之中，為什麼乳源蛋白特別重要？
在動物性蛋白裡，又可進一步區分為肉類蛋白、蛋類蛋白與乳源蛋白。
其中，乳源蛋白在營養補充領域受到高度重視，原因在於它同時兼顧：
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胺基酸完整度
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吸收效率
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腸胃耐受性
而乳源蛋白，主要由三種形式構成：牛奶蛋白、乳清蛋白與酪蛋白。
乳清蛋白、酪蛋白、牛奶蛋白差在哪？
乳清蛋白｜吸收快，適合短時間補充
乳清蛋白屬水溶性蛋白，吸收速度快，富含 BCAA（特別是亮胺酸），常見於運動後補充。
📌 限制在於：
吸收快、消耗也快，較不適合需要長時間穩定營養供應的族群。
酪蛋白｜吸收慢，提供持續胺基酸
酪蛋白會在胃中形成凝膠狀結構，使胺基酸釋放速度較慢，適合長時間供應。
📌 限制在於：
單獨使用時，整體胺基酸比例與吸收效率不如完整乳源蛋白。
牛奶蛋白｜快慢吸收並存，DIAAS 表現最佳
牛奶蛋白並非新的蛋白質種類，而是天然同時含有乳清蛋白與酪蛋白的完整蛋白來源，比例約為：
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20–30% 乳清蛋白
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70–80% 酪蛋白
這樣的結構，讓牛奶蛋白同時具備：
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快速吸收 + 穩定釋放
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完整必需胺基酸譜
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極佳的 DIAAS 吸收率表現
👉 因此，在 DIAAS 評分系統中，牛奶蛋白被視為吸收率與實際利用率表現最完整的蛋白質之一。
為什麼長期補充，更適合選擇動物性、尤其是牛奶蛋白？
對中熟齡、長輩與日常營養補充族群而言，蛋白質的重點不是「補很快」，而是：
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能不能真正被吸收
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腸胃是否能長期適應
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是否能天天補、持續補
在這樣的條件下，動物性蛋白，特別是牛奶蛋白，提供了最平衡、也最貼近人體需求的選擇。
從蛋白質科學到實際應用：健康式的選擇邏輯
健康式 在蛋白質設計上，選擇的正是世界冠軍等級的牛奶蛋白原料，保留其天然快慢吸收結構與完整胺基酸譜。
這樣的選擇，並非追求單一數值，而是基於營養學中最核心的一個原則：
👉 人體最適應的蛋白質，才是最適合長期補充的蛋白質。
蛋白質不是吃得到，而是「用得到」
植物性蛋白與動物性蛋白各有其飲食角色，但若從 吸收效率、胺基酸完整度與 DIAAS 評分 來看，動物性蛋白更符合人體需求，而乳源中的牛奶蛋白則是最平衡的選擇。
當你下次挑選蛋白質補充來源時，不妨問自己一句：
👉 這份蛋白質，身體真的吸收得到嗎？
選對蛋白質來源，補充才真正有意義。